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徳島の銘菓を『阿波庵』が独自の視点から収集し、日本全国・世界に発信するということを、私たち『阿波庵』の最大の使命と致します。
今後、徳島が誇れる数々の銘菓・特産品を独自の視点から皆様に提供していきたいと考えております。
『阿波庵』が提供する数々の銘菓・特産品をご堪能下さい。
『阿波庵』で皆様にご提供する商品は、すべて徳島で生産されているものです。阿波庵にお立ち寄りの際は、ぜひ徳島の誇る数々の銘菓・特産品をご賞味ください。
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阿波番茶
- 一番茶のみを摘み、大きな釜でゆで、茶すり機で茶葉をすり、桶に約1ヶ月ほどじっくりと漬け込み、乳酸発酵させる、独自の乳酸菌製法により作られます。この特徴ある製茶法は珍しく、一般的な緑茶の製法とは大きく異なっています。また、体に優しく、赤ちゃんからお年寄りまで健康に良いお茶として、現在注目されています。
徳島産ゆず
- さわやかな香りと独特の酸味で人気が高く、全国でも数少ない、周年供給ができる産地として徳島県は高い評価を受けています。ゆずは味噌やポン酢等、菓子類にまで、幅広く使い方がある食材です。ビタミンＣや有機酸などが多く、疲労回復やストレス解消、消化作用があるとされています。また、お肌の美白効果や新陳代謝を活発にする効果があると言われています。この徳島産ゆずを使用し、柚子そのものだけでなくジュースやジャム等に加工したりします。
和三盆糖
- 徳島と香川の一部で現在も栽培されている在来品種である「竹糖」を原材料として、現在も機械等をあまり使用することなく作られている数少ない国内産の砂糖です。キメが細かく、独特の「風味」と「うま味」を持っており、とろける口どけの良さは多くの方に喜ばれる逸品です。
なると金時
- 阿波庵では、なると金時を使用した徳島発のスイーツ・焼酎をご紹介致しました。
なると金時がもつ自然の甘さと香りを最大限に利用したスイーツと焼酎です。
徳島旅行の際には、徳島空港でお買い求めいただけます。徳島土産に最適です。
わかめ
- 約150年前から伝わる徳島独特の「灰干し製法」で乾燥させた灰干しわかめは、わかめに灰をまぶしてアクを抜き、太陽の下に干し乾燥させたものです。さらにその灰を海水で洗い落とし、中筋や枯葉を除き糸状に裂き、再度乾燥させたものが「乾燥糸わかめ(灰干し製法)」です。水で洗っていないので、栄養分がほとんど残ります。
すだち
- 徳島産すだちを使用した焼酎をご紹介致しました。
柑橘系すだちの爽やかな香りと心地よい酸味、
ほのかな苦味を封じ込めたウォッカベースの焼酎。
すだちの酸味と程よい苦味が見事にマッチしています。
